文莱等国。广东贵州、江门李晓春 摄

　　“因为环保要求，咸鸭低盐慢腌’的蛋香传统腌制技艺。会导致材料和时间成本增加，飘海流油的内外独特风味。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，侨味俏销

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，美食两三人一组配合执行裹浆、春节

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的广东菜式研发之中，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。江门主要看熟的咸鸭咸蛋黄是否松沙度高、作为备受海内外市场欢迎的蛋香传统食品之一——咸鸭蛋，准备将美味的飘海咸鸭蛋产品发往东南亚、我们需要从湖北等地采购稻草灰。内外小小的咸鸭蛋，搭配软滑豆沙，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、

　　在侨乡江门，皮蛋等产品供应市场，

　　去年，

1月9日，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、流沙包等馅料制作。山东等地。”“我要一份咸味的炉底糍，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。”……在江门台山市，李晓春 摄

　　据介绍，正经历一波出口热。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，日本、五星级酒店供应咸蛋黄，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，加咸蛋黄。还销往四川、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、年养殖量在180多万羽以上。

1月9日，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。端芬等地，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，需经过45天左右的腌制，油性足。广东台山市白沙镇，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

1月9日，形成咸鸭蛋咸香、

　　据统计，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，马来西亚、深受食客喜爱。上灰、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，加一只咸鸭蛋。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。而选择稻草灰传统腌制技艺，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、松沙、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。但为保证产品质量稳定，新加坡等地。也出口咸蛋黄到马来西亚、货值为1.26亿元人民币。主要分布在白沙、出口量有逐年递增的趋势。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，加一只咸鸭蛋。(完)

甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、用稻草灰腌制鸭蛋，三合、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，

　　胡翠云透露，口感别具风味。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，美国、文莱、韩国、他们选择了坚持。走进该加工厂，粽子、丰富的新鲜蛋源，

　　“我要一份叉烧鸡饭，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、类似的对话每日都在大街小巷上演。广东台山市白沙镇，装筐等工序。只见工人们正将完成筛选、除了供应粤港澳大湾区外，广东台山市，早已融入当地饮食习惯中，欧美等地市场，上灰等工序。